Борщ – самое популярное блюдо украинской кухни. Уникально вкусовые
качества сделали это блюдо знаменитым и известным во всем мире.
Украинский борщ в разных регионах Украины готовят по-своему.
Многочисленные виды борща чаще носят названия городов, в котором их
начали варить. Приведем традиционный рецепт вкуснейшего украинского
борща.
Для приготовления 5 л борща вам понадобятся:
- вода — 1 л,
мясной бульон — 3 литра,
картофель – 250 гр,
лук репчатый – 30 гр,
морковь – 35 гр,
зелень петрушки – 2О гр,
капуста белокочанная – 10О гр,
животный топлённый жир – 30 гр,
сало – 20 гр, свекла – 10О гр,
чеснок – 2 зубка,
соль — по вкусу,
перец сладкий – 30 гр,
томат или томатное пюре – 30 гр.
Способ приготовления. Картофель нарезать кубиками и отправить вариться вместе с тёртой на большой терке свеклой в мясном бульоне, разбавленным 1 л воды. Картофель должен разварится — так будет вкуснее. А этим временем нужно нарезать мелко лук, морковь и перец. Всё выложить на сковороду и поджарить на свином жиру до золотистого оттенка. В конце жарки добавить томат и тушить всё это минут 5-10. За три минуты до окончания готовности борща положить в кастрюлю нарезанную соломкой капусту. Если вы нарезали молодую капусту, то класть её в борщ необходимо одновременно с томатом, так как листья этой капусты очень мягкие и быстро вывариваются.
Необходимым ингредиентом при приготовлении украинского борща является свиное сало. Вместе с чесноком и петрушкой сало растирают в ступке и, растерев их до однородной массы, добавляют в борщ вместе с тушенным томатом, после варят еще 1О минут. Соль добавляют в конце варки по вкусу. После снятия кастрюли с огня, дайте борщу настояться под закрытой крышкой в течении минимум 2-х часов. При подаче блюда на стол, нужно добавить в него ложку сметаны — это придаст ему необыкновенный вкус. Очень вкусен борщ с пампушками, приправленными чесночным соусом, а также с черным хлебом, сочным луком или чесноком. Сытный и густой борщ придется каждому по вкусу. Приятного аппетита!
