Болгарская кухня представляет собой гармоничную смесь из традиций славянской, турецкой и греческой кулинарии с сильным влиянием национальной самобытности страны. Также заметно влияние армянской, итальянской, венгерской и обще-средиземноморской традиций приготовления блюд.
Все, кто бывал в Болгарии, знают, что там вас действительно накормят. Этот изобильный край, залитый солнцем, чрезвычайно богат дарами садов и полей. Болгарию по праву называют страной овощей. Чего только здесь нет: помидоры, перец, баклажаны, картофель, огурцы, морковь, кабачки, белокочанная и цветная капуста, пряности!
Подают овощи в любом виде: сырыми, вареными, жареными, тушеными, маринованными. Гордостью болгарских поваров являются фаршированные овощи. Болгарские кулинары прекрасно сочетают овощи с рыбными, мясными, мучными, яичными и молочными продуктами.
Особенностью болгарской кухни является обилие овощных салатов, которые зачастую носят название местности: шопский, дунайский, софийский, плевенский, пловдивский. Салаты обычно заправляют винным уксусом, растительным маслом (чаще оливковым), острым перцем, сметаной. Очень часто в салаты кладут чеснок.
В первую очередь, это знаменитый “шопский салат” из резанных помидоров, огурцов, болгарского перца и репчатого лука, покрытый сверху тертым овечьим сыром.Также стоит попробовать фаршированные грибами или брынзой помидоры, грибной коктейль
Однако, это не означает, что болгары равнодушны к мясу. Болгары ни в коей мере не отказываются от мяса. В любом местном ресторанчике вы можете увидеть специальную печку, похожую на камин с решеткой – скару, на которой готовятся многие болгарские национальные блюда.
На решетках печи готовят кебапчета, шашлыки из баранины и свинины, кебаб, филе, цыплят, отбивные котлеты, зразы, блюда из дичи. А еще в этой стране достаточно популярен такой способ приготовления, как тушение. Но мясо тоже принято тушить здесь с добавлением различных овощей и самых разнообразных острых приправ. Наиболее популярными видами мяса являются у болгар свинина, говядина, баранина и домашняя птица.
