Бешбармак – это блюдо, принадлежащее среднеазиатской кухне. С тюркского языка его название дословно переводится, как «пять пальцев». Это словосочетание подразумевает, что изначально бешбармак ели руками. Перед едой даже совершался специальный ритуал по омовению рук.
Бешбармак представляет собой блюдо, состоящее из отварного мяса и домашней яичной лапши. Традиционно для его приготовления использовалась баранина или конина. Также весьма распространено было мясное ассорти, которое дополнялось телятиной или гусятиной. Сегодня повсеместно готовят бешбармак с курицей, рецепт которого и будет приведен ниже. Это вкусное и сытное блюдо, не требующее особенных ингредиентов.
Нам потребуется:
- 1 курица;
- 3 луковицы;
- Перец, соль и другие специи;
- 3/4 стакана воды;
- 2 стакана муки;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 2 яйца.
Как приготовить бешбармак из курицы:
- Помойте курицу и положите в большую кастрюлю (5-6 литров). Если она не влезает целиком, разрежьте ее на кусочки. Залейте курицу холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Огонь должен быть слабым. Когда вода закипит, посолите курицу, добавьте специи. Оставьте вариться на 2,5-3 часа под закрытой крышкой. О готовности скажет мясо, легко отделяющееся от костей.
- Приготовить бешбармак из курицы можно и при помощи специального теста, продающегося в любом супермаркете. Но вкус будет не тот, поэтому лучше замесить домашнее тесто. Займемся этим по прошествии часа после того, как поставили курицу вариться. Смешайте в глубокой миске воду, яйца, растительное масло, соль (1 ч. л.) и вмесите муку. Должно получиться тесто, которое не будет липнуть к рукам. Количество муки можно незначительно увеличить. Оставьте тесто накрытым в прохладном месте, пока курица не будет готова.
- Очистите лук и измельчите его полукольцами.
- На увлажненной растительным маслом сковороде обжарьте лук до готовности, то есть пока он не станет мягким и не перестанет хрустеть.
- Когда курица будет готова, следует немного подождать, пока она остынет, и отделить мясо от костей.
- Раскатайте тесто в лепешки, толщиной 2-3 мм. Нарежьте его ромбиками.
- Отварите ромбики теста в кипящем курином бульоне до готовности (5-7 минут).
- Теперь, когда все ингредиенты готовы,
можно подавать бешбармак из курицы. Делают это различными способами.
Например, можно подать три глубоких тарелки: с мясом, лапшой и луком.
Тогда каждый будет накладывать себе бешбармак самостоятельно.
Другой вариант – подать блюдо порционно (как на фото). Для этого на дно тарелки положите лапшу, на нее выложите мясо, а поверх него – лук.
Приятного аппетита!
