олоко животных человек стал употреблять в 8 тысячелетии до нашей эры, тогда народы Среднего Востока, научились одомашнивать коз и овец. Позже на территории теперешней Турции стали пасти коров, тем самым, получили в свой рацион наиболее популярный современный продукт. По археологическим данным люди в период неолита еще не пили молоко животных, так как в их организме не было гена, необходимого для переработки лактозы. Эта функция организма пришла к предкам позже, в связи генетической мутации, но даже сейчас немало людей в взрослом возрасте не может усваивать молоко.
Коровье молоко наиболее потребляемое в мире – по разным данным его производство в мире около 420 млн. тонн в год. В древности была примета, говорившая о том, что молоко скисает быстрее в грозу, действует она и в наше время, когда виды производства и хранения продукта изменились кардинально. Биохимики считают, что виной этого явления — длинные электромагнитные импульсы, но причины пока не изучены. Молоко тюленей и китов — самое жирное, содержание жиров в нем более 50%. Наименьшее количество жира находится в молоке кобылиц и ослиц (1,1-2%). Из бобов сои производится всем уже известное соевое молоко, оно употребляется в пищу и пользуется спросом в кулинарии как и коровье.
В соевом молоке содержатся полезные витамины и минералы, аминокислоты, однако кальция в нем содержится не много. Поэтому, производители часто добавляют в соевое молоко кальциевые соли, но следует знать, что из соевого продукта организм человека усваивает в четверть меньше кальция, по сравнению с коровьим натуральным. Из многообразия растительных протеинов белок миндаля более близок к человеческому материнскому молоку, поэтому его часто используют в производстве молочных детских смесях.
Ослица является домашним животным, молоко которой по составу очень близко к человеческому. Ученые доказали — употребление продуктов с содержанием молока снижает риск рака толстой кишки, диабета, остеопороза, развития повышенного давления. Здесь нужно ввести текст!
