Картофель: бесполезный овощ или дар природы?

Пожалуй, нет другого настолько универсального овоща, как скромный и привычный всем нам картофель. Одинаково изысканный в отварном, запеченном или жареном виде, картофель редко удостаивается тех слов благодарности, которых он действительно заслуживает. Мы забываем, что этот простой продукт играл важную роль в истории человечества.  

Он много раз спасал людей от голода во время войн и помогал прокормиться населению в местах с плохими климатическими условиями. Картофель впервые начали разводить индейцы в Перу более 4 тысяч лет назад. Из Америки в Европу он попал в XVI веке благодаря английскому мореплавателю, вице-адмиралу и корсару Фрэнсису Дрейку.  

Картофель – экологически чистая пища. Культивировать картофель легко, просто и дешево. Для его удобрения не нужны химикаты и пестициды (хотя некоторые фермеры до сих пор их используют). Картофель – единственный растительный продукт, который успешно выращивают во всем мире. По количеству фенольных соединений картофель может конкурировать с брокколи, шпинатом или кочанной капустой. Флавоноиды, содержащиеся в картофеле, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, болезней верхних дыхательных путей и рака.  

Пищевые характеристики картофеля таковы. Это одно из самых питательных в мире растений, которое содержит меньше калорий, чем хлеб, рис и макаронные изделия (конечно, если не жарить его в масле), в нем больше калия, чем в бананах, и больше легкоусвояемого железа, чем в любом другом овоще. Картофель является хорошим источником чрезвычайно важных для здоровья витаминов группы B, магния, фосфора и ниацина, не содержит жира и холестерина. Несколько картофелин покрывают суточную потребность организма в витамине C.  

Фитнес-гуру провозгласили картофель продуктом, от которого полнеют. Они утверждают, что в связи с высоким гликемическим индексом и большим содержанием крахмала картофель не является диетическим продуктом. Но это не так. Были проведены исследования о влиянии картофеля на вес тела, которые подтвердили интересный факт. Люди, которые в течение 6 недель ежедневно употребляли 7-9 картофелин, не только не толстели, но, наоборот, теряли лишний вес!  

Это объясняется тем, что картофель вызывает ощущение сытости и при этом содержит относительно мало калорий. (В одной картофелине в среднем содержится 100-120 калорий – в 2,5 раза меньше, чем в хлебе.) Но если вы каждый день едите чипсы или картофель-фри, вы определенно будете набирать вес, потому что это продукты с высоким содержанием калорий (из-за большого количества жира).  

Картофель используют не только как пищу, но и в качестве лекарства. Вот лишь несколько примеров: обертывания из вареного картофеля используются при ревматизме, подагре, обморожении; умывание картофельным соком излечивает акне, экзему и пятна на лице; сырой картофель используется при лихорадке, ожогах, головных болях; кожура вареного картофеля способствует снижению артериального давления и т.д.  

Вымойте, тщательно очистите и натрите на мелкой терке картофель, положите его в льняную ткань и, сжимая, отожмите сок. Сок можно приготовить и в соковыжималке. Используйте свежеприготовленные соки.  

Благодаря своей доступности, приятному вкусу, питательности и полезности, картофель, безусловно, заслуживает того, чтобы быть внесенным в список суперпродуктов, которые положительно влияют на наше здоровье.