- Столовые вина — напиток, чье изготовление не регулируется законодательством (нет четких определений состава).
- Местное деление происходит относительно местности производства. Качество и тип не подлежат проверке.
- По происхождению. Первая категория, которая была законодательно утверждена. Добавление сахара при производстве этого напитка — запрещено. Качество и подлинность проверяется дегустационной комиссией.
- По происхождению с гарантией. Высшая категория. Бутылки с вином этого типа легко узнать по красной отметке, с указанием номера и названия вина.
Итальянские вина имеют свою визитную карточку — вино къянти. Его популярность выходит далеко за пределы родины. Существует несколько методов изготовления къянти. Самый древний или «говерно аль Тоскано»: уже готовое вино смешивается с суслом из подвяленного винограда. За счет повторного брожения приобретается уникальный вкус и цветочный аромат. Эта техника постепенно уходит в историю, и все чаще используют выдержку в дубовых бочках.
Гордость веронцев — вальполичелла. Мягкие климатические условия подарили мягкий вкус и легкий аромат красного вина. Цвет напитка меняется в зависимости от срока выдержки от насыщено рубинового в начале своего пути, до рубинового — после нескольких лет хранения.
Терпкое, пряное и молодое — барбареско. Красное сухое вино из Неббилло.
Бардолино — красное (розовое) вино, которое известно еще с античных времен. Напиток производится в регионе Венето. С каждым годом хранения он получает насыщенный вишневый цвет, а его вкус становится более сухим и гармоничным.
Ароматный белый виноград Просекко подарил удивительное игристое итальянское вино. Во время его производства используется минимальная термическая обработка: мягкая прессовка и несколько месяцев правильной ферментации. Как результат — удивительно мягкое вино Просекко.
