Особенность улуна заключается в степени ферментации его листьев (до 50%). Ферментация происходит не в целом листе, а лишь по краям и только на определенных участках. Середина листа остается неизменной, что и определяет вкус чая. Улун сочетает в себе особенности как зеленого, так и красного чая.
Чай улун делится на два подвида: слабоферментированные, ближе к зеленому (южнофуцзяньские, практически все тайваньские) и сильноферментированные, ближе к красному чаю (северофуцзяньские, некоторые тайваньские, гуандунские).
Именно поэтому в улунах находится огромнейшее количество полезных для организма веществ. Традиционно улуны выращивались в Китае, но со временем представители этого прекрасного сорта чая появились и на Тайвани. Тайваньские улуны стали называться островными, а китайские — континентальными.
Чай улун столетиями употребляют для улучшения обмена веществ, снижения веса, предотвращения кариеса, поднятия жизненного тонуса. Улун способен облегчать общее состояние при сахарном диабете второго типа. Также этот чай содержит антиоксиданты (полифенолы), медь, селен, фолиевую кислоту, марганец, кальций.
Полифенолы защищают клеточные мембраны от свободных радикалов, тем самым снижая риск развития онкологический заболеваний. В составе улуна содержатся флавоноиды, которые помогают сердечно-сосудистой системе бороться с заболеваниями.
Одним из ярчайших и известнейших представителей островных улунов является чай улун молочный-польза которого для человека просто несравнима, а вкус ярок и оригинален.
Молочный улун относится к категории ароматизированных чаев, которыми издревле славиться Тайвань. У него необычайно мягкий вкус и очень яркий, запоминающийся аромат. Благодаря молочно-карамельным ноткам этот чай, даже без сахара, имеет сладковатый привкус. Он прекрасно подойдет для первого знакомства с улунами.
Более четырехсот полезных веществ содержит в себе молочный улун, польза каждого из них в отдельности уже открытие. Что уже говорить о эффективности их в комплексе! К тому же, чай улун молочный содержится огромное количество антиоксидантов. По этому показателю молочный улун превосходит обычный черный чай больше, чем в два раза.
Не стоит забывать, что хотя польза молочного улуна является несомненной, есть у него, как, впрочем, и у всех чаев, некоторые противопоказания. Они связаны с содержанием в чайных листах природного алкалоида – теина. Это вещество является абсолютным аналогом кофеина и обладает таким же действием на организм.
Именно поэтому злоупотреблять чаем врачи не рекомендуют беременным и кормящим мамам, а также людям с заболеваниями сердечнососудистой системы. Но нужно сразу успокоить любителей чая. Для появления избытка теина нужно выпивать в день не менее десяти чашек чая. Поэтому две-три чашечки в день принесут вам только пользу и никак не смогут негативно сказаться на вашем здоровье.
Для хранения улунов следует пользоваться следующим правилом: Улуны светлые – в холодильнике, улуны темные – в комнатных условиях. Темные улуны хранят в темном, сухом, прохладном месте без сквозняков и посторонних запахов. Не стоит хранить чай в пластиковых и бумажных емкостях, для этих целей лучше всего подходит фарфоровая, оловянная, стеклянная, керамическая посуда. Также допускается жестяная посуда, но без признаков ржавчины.
Срок хранения улунов имеет ограничения. Свежим считается чай, который хранится до года с момента сбора. Чем выше ферментация, тем длительней срок хранения. Но некоторые знатоки утверждают, что с возрастом улун только улучшает свой вкус.
